うま辛！野菜たっぷりの3種類のもつ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚モツ3種類は水洗いして、ネギの緑とところと生姜のスライス4枚くらいを入れた鍋で5分ほど下ゆでする。

2. 2

   大根、人参はイチョウ切り。
   ゴボウは笹のがき
   しいたけはスライす
   こんにゃくは一口にちぎる。
   生姜、にんにくはみじん切りにする

3. 3

   大きな鍋にごま油を加え、にんにくと生姜のみじん切りを入れて、少しなじんだら野菜を入れる。
   熱で野菜がしんなりしてきたら、モツを入れて混ぜる。

4. 4

   豆板醤を入れて、少しなじんだら
   料理酒300mlとみりん150mlをいれる。

5. 5

   料理酒とみりんが沸騰したら、お水600mlとさとう20gを入れて
   沸騰するまで5分
   強火で茹でる。
   沸騰したら灰汁をとる

6. 6

   灰汁をキレイにとったら、しょうゆ10mlと味噌150gを入れて味を整える
   この時にもっと辛い方がよければ豆板醤をお好みで追加
   弱火から中火で1時間半煮込む

7. 7

   だいたい水分が半分になれば出来上がりです。

8. 8

   最後にネギを刻んで振りかければ、ピリ辛で柔らかな3種類のモツ煮の出来上がり！