調理師が作る！自宅で本格チーズリゾット生ハム添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・玉ねぎは米より細かくみじん切りにする
   
   ・コンソメは、市販のキューブや粉末のものを使って沸かしておく
2. 2 ・鍋にバターを20g溶かし、玉ねぎをしんなりするまで弱火〜中火で炒める
   
   ＊焦がさないように！

   

3. 3 ・米を加えて、表面が手の甲で触って熱くなるまで炒めます
   
   ＊焦がさないように！

   

4. 4 ・鍋底に白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばしながら混ぜます
   
   ＊白ワインを入れた時に「ジュ〜〜！」という音が立つように！
5. 5 ・沸騰しているコンソメを米がヒタヒタに浸かるまで加える（米の上約１㎝くらい）
   
   ・液面全体がフツフツ揺れている火加減にする
   
   ・軽く塩胡椒をしておきます

   

6. 6 ・米が液体から出ないように、煮詰まればコンソメを足す
   
   ・米をアルデンテに煮ます（約17分間）
   
   ＊混ぜすぎは粘りが出てしまうので最小限に
   ＊後半は底が焦げ付き始めるので注意！
7. 7 ・火から下ろして、残りのバターを入れて一気に混ぜます
   
   ・その後、チーズを入れて同様に混ぜます
   
   ＊乳化させることでとろみを出します

   

8. 8 ・味が整えば、皿に盛り付けます
9. 9 ・生ハムをちぎって小高く盛り付ける
   
   ・周りにエクストラバージンオリーブオイルを回し、中心にブラックペッパーを散らして完成です