野菜たっぷりひき肉カレー。 レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱して、ざく切りに切った玉ねぎとにんにく、生姜を炒める。
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2
しんなりしたら豆板醤を加え、10分炒める。
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3
5ｍｍ角に切った人参も加え炒める。
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4
皮をむいて、一口大に切ったじゃがいも（2個）とひき肉を加え炒める。じゃがいも1個は切らずに残しておく。
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5
ひき肉をしっかり炒めたら、クミン、コリアンダー、カレー粉、塩を加え弱火で炒める。
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6
鶏のスープ、醤油、ソースを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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7
野菜が柔らかくなったら、皮をむいてすりおろしたじゃがいも、1ｃｍ角に切った茄子とピーマンを加え、10分煮込む。
- 8 そのまま一晩おく。夏場は冷めたら冷蔵庫へ。
- 9 次の日、火にかけ煮立ったらおたまやヘラなどで、野菜をザクザク潰す。ちょうどよいとろみがついたら完成。ごはんにかけていただく。
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