固さ自由自在！！味付け卵レシピ・作り方

Name: 固さ自由自在！！味付け卵
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 卵 ４個; Ａ・水 １００ｃｃ; Ａ・お酒 ５０ｃｃ; Ａ・砂糖 大匙２; Ａ・濃い口醤油 １００ｃｃ; Ａ・みりん 大匙２; Ａ・昆布だしの素 小匙１

約15分
300円前後

いとゆふ

卵をゆでて調味液につけるだけなのでほんとに簡単です　　その割りに美味しく用途も広いです　　調味液を漬け込み用の容器で作れば洗い物も少なく済みます

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

卵４個
Ａ・水１００ｃｃ
Ａ・お酒５０ｃｃ
Ａ・砂糖大匙２
Ａ・濃い口醤油１００ｃｃ
Ａ・みりん大匙２
Ａ・昆布だしの素小匙１

作り方

1 ゆで卵を作ります
熱湯に冷蔵庫から出したての卵を殻に少し傷をつけて玉じゃくしなどでそっと入れます
少しぐらぐら煮るぐらいの火加減で６分ゆでます
新しい卵でも殻がきれいにむけます
2 茹で上がった卵はそれぞれの茹で加減にあわせて水にとり完全に冷まします
調味液は＜Ａ＞の材料を混ぜレンジに６００ｗで１分かけます　完全に冷まします　殻を剥いた卵を漬け込みます
3 冷蔵庫で一晩つけたぐらいから味がしゅんでいます
一昼夜ぐらいで取り出しておきます
２４時間以上はつけたままにしないほうがいいです
白身が固くなります
つけた液は次回も使えます
4 卵を取り出してからレンジで１分位かけ冷蔵庫に入れておきます
卵は４日ぐらいで食べきったほうが味がいいです
写真のものはつけて一晩置いたものです
少し味が薄いです
5 ６分たって火を止めて１分おいて冷ましたものを味付け卵にしたものです　黄身は流れる状態のまま味がついています
6 ２分置いて冷ましたものです
１分おいたものより黄身が固まっています
ちょうど半熟でしょうか
３分以上おいたものは完熟になっていますが
黄身はぱさぱさしないでしっとりしています