海の香り　春若布３品 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生若布はしばらく水につけておきよく洗う
   根のこぶのような部分はサットゆでて別に使う
   茎の太いところと葉の部分を切り分ける
2. 2 葉の部分は大きく切り分ける
   沸騰したお湯にいれきれいな緑色になったらすぐに引き上げ氷水を入れてボールで冷やす
   Ａ・半分は大まかに切る
   Ｂ・もう半分は少し細かく切る
3. 3 鍋にだしをいれ沸騰したら茎若布を入れる
   きれいな緑色になったら少し火を弱めて☆の調味料をさしすせその順で入れる
   再沸騰したら弱火で１０分から１５分煮る　好みの固さで火を止める
4. 4 煮ていると色はきれいなグリーンから黄色っぽいダークグリーンに変わります
   煮るほどにやわらかくなります
5. 5 茎を引き上げた後の汁でＡの若布をサット煮る
   そのまましばらく浸けて味を染ます
6. 6 ◇酢の物の作り方
   きゅうりは薄く輪切りにして塩小さじ２分の１をふりかけ１０分置く　Ｂの若布は絞って水をよく切る
7. 7 ★印の調味料をすべてあわせ混ぜておく
   その中にちりめんじゃこを入れる　きゅうりは水で洗わずに絞る
   ミニトマトは縦半分に切り横に薄く切って種は取り除く
8. 8 きゅうり・若布・ミニトマトをちりめんじゃこ入りの調味酢であえて器に盛る
9. 9 写真はありませんが根のこぶのようなところはゆでるとねばねばが出ます
   茎煮には適さないのでたたいて酢の物にすると美味しいですよ