お正月やお祝い事に　筑前煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸は軸の先端のみ切り落とし、十字の切り込みを入れておく

   

2. 2 里芋はタワシでよく洗い厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切ります
   塩で軽く揉んだ後、下茹でし、水で洗ってぬめりを取ります

   

3. 3 真空パックされた茹でたけのこを2〜3センチほどに切り、洗います

   

4. 4 こんにゃくは5ミリほどの厚さに切り、真ん中に切れ目を入れ、片側の端を切れ目にくぐらせ
   下茹でします

   

5. 5 蓮根は皮をむき1センチほどに切り、穴と穴の間をV字に切り抜き花形にします
   酢水にさらしてアクを抜きます

   

6. 6 人参は1センチほどに切ったあと、梅の型抜きをし、花弁の間をV字に切り抜き立体的にします

   

7. 7 ごぼうは洗ったあと、包丁の背で皮を削ぎ落とし、5ミリくらいに斜めに切ります
   酢水につけてアク抜きします

   

8. 8 鶏モモ肉は2〜3センチほどに切り、塩と酒をふっておきます

   

9. 9 絹さやは筋を取りV字に切きます
   さっと下茹でし、水にさらして色止めしておきます

   

10. 10 鍋に水と出汁パックを沸かしておきます

    

11. 11 鍋にサラダ油を温め、鶏肉とごぼうを炒めます

    

12. 12 人参、こんにゃく、里芋、椎茸、たけのこも加えて、崩さないように軽く炒めます

    

13. 13 出汁じる、砂糖、酒、栗の甘露煮を汁ごと加え、落としぶたをして煮ます

    

14. 14 人参やごぼうが柔らかくなったら、アクを取り、塩と醤油を加え
    上に蓮根も乗せさらに10分くらい煮ます

    

15. 15 重箱に盛り付け、絹さやを飾れば出来上がり