ほうれん草の胡麻和え　〜だし醬油で味付けは手軽に〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は根本に十字の切込みを入れ、洗ってしっかりと土を落としておく。

   

2. 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、沸騰したらほうれん草の束を手で握ったまま（又はトング、菜箸で持って）根元・茎の部分だけを柔らかくなるまで（目安30秒）つける。
3. 3 手を離し、箸などで押さえて葉まで全部湯に浸し、柔らかくなったら（個体差はありますが30秒以内）すぐにザルに上げて全体に流水をかけて粗熱をとり、氷水につける。

   

4. 4 ほうれん草が冷たくなったらザルに上げ、絞って水気を切ってから、しょうゆを入れたボウルに漬ける。
   全体的に馴染んだら、すぐにまた絞って水気を切る。
5. 5 aの材料を混ぜ合わせておいたボウルにつけて、箸で上下を返し、全体的に味をなじませる。