柔らかジューシー、家庭の定番唐揚げ！ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
Satomi___
１人前の鳥の唐揚げレシピです！砂糖を入れることで、柔らかくジューシーな唐揚げになります。無限に食べたくなる美味しさ！2度揚げで方法も紹介！
材料（1〜2人分）
- 鳥もも肉 １枚（277.3g）
- ■しょう油 大さじ１／２
- ■塩 小さじ１／４
- ■酒 大さじ１／４（3.75ml）
- ■砂糖 小さじ1 山盛り（5.6g）
- ■にんにくのすりおろし １／４かけ
- ■こしょう 少々
- 片栗粉 適量
作り方
-
1
鳥もも肉は大きめの一口サイズに切る。■マークの調味料を全て入れて30分以上つけ込み、ザルにあげておく。（ビニール袋やジップロックだと楽です）
-
2
片栗粉を、鳥もも肉全体にまぶす。
- 3 まずは160℃の低温で4分揚げます。油の中に菜箸を入れると泡が静かに上がってくる状態です。いったん引き上げ4分休ませます。その間にじんわりと中まで火が通ります。
-
4
休ませている間に油の温度を上げて180～190℃の高温にして、さらに1分揚げます。表面をカリっとさせて完成です。温度の目安は鶏肉を入れると【シュワ～っ】と勢いよく泡が立ちます。
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