圧力鍋で早くて美味しいテリテリ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に水１．５ℓ（水加減はアバウトでＯＫ）くらいを入れて沸かし始める。豚バラ肉を大きめの一口に切る。

   

2. 2 大根は面取りして一口大に切ります。私は面取りした部分と皮は捨てずに、ごま油炒めに使います。レシピID：1320000185参照

   

3. 3 圧力鍋の湯が沸いたら、1の肉を入れて蓋をする。圧がかかってから１５分強めの中火で煮る。圧が抜けるのを待つ。
4. 4 3で豚を煮ている間に、大根を煮る。テフロンかマーブルの鍋かフライパンに大根を入れて水1リットル位を入れて強めの中火で火にかける。
5. 5 3と4を同時進行で行い、3の圧力鍋の圧が抜けたら、肉のみを4の鍋に移す。8分ほど強めの中火で煮込む。
6. 6 5の大根が柔らかくなったら、砂糖大さじ2、そばつゆ大さじ3、醤油大さじ3を加えて時々かき混ぜながら煮詰める。
7. 7 煮汁が底1センチ位にになったら大根と煮汁を器に移す。肉はそのままで火にかけ、美味しそうな焦げ目がつくまで焼いて完成。
8. 8 Ｍｅｍｏ：5で余った豚の茹で汁が冷めると上部に自家製ラードが出来上がります。下のスープは少量ラーメンに入れると美味しいです！大量に入れると匂いがきついです。

   

9. 9 角煮の残りは沖縄そばに入れても美味しいです！