ちょっとアレンジ、手羽元ともちもち巾着の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら手羽元を入れます。沸騰してきたら灰汁を丁寧に取ります。灰汁がなくなってきたら、粉末だしを入れて、中弱火で蓋をしてグツグツします。

   

2. 2 油抜きしたすし揚げの端を切落して、袋状に開けます。切落した部分は粗みじん切りにします。

   

3. 3 玉ねぎをみじん切りし、じゃが芋をすりおろします。ボウルに入れ、2の粗みじん切りにしたすし揚げ、片栗粉、塩、ゆず胡椒を入れて、手で混ぜます。

   

4. 4 3を2の中に詰めて、爪楊枝で留めます。

   

5. 5 茄子の皮を剥いて、縦に4等分し水に浸けます。人参は皮を剥いて4つに輪切りします。（4等分、4つの輪切りは人数分です）

   

6. 6 1の蓋を開けて、鶏の脂が出て、汁が半分から2/3くらいになっていれば、強火にして☆を入れます。沸騰したら4と5を入れます。再び沸騰したら、中火にして蓋をします。

   

7. 7 約10分から15分煮込みます。茄子が柔らかくなっていれば火を止めて、食べやすい長さに折った冷凍いんげんを入れ蓋をします。

   

8. 8 約5分経ったら出来上がりです。