お店の味。パート・シュクレ（タルト生地） レシピ・作り方
材料（？人分）
- 無塩バター（できれば醗酵バター） 55ｇ
- グラニュー糖 25ｇ
- ▲アーモンドパウダー 12.5ｇ
- ▲粉糖 12.5ｇ
- 卵黄（M） 1個（18g）
- 塩 0.5ｇ
- 薄力粉 95ｇ
- 強力粉 20ｇ
作り方
-
1
バターを18～22度程度の室温にもどしやわらかくして、ボウルでグラニュー糖と塩を加えて混ぜる。
別の器で▲印を混ぜ合わせておく。 -
2
卵黄を加え、混ぜる。
混ざったら▲印と薄力粉･強力粉を合わせたものをふるい入れて、練らないよう注意して切るように混ぜる。 - 3 粉っぽさが殆どなくなったら、生地をまとめ、ラップなどで包んで冷蔵庫へ。1時間以上休ませれば、生地の完成。
-
4
好きな形、大きさの型を使って、好みのタルトにしてみて下さい。
◆例・6ｃｍ型
1.5ｍｍ厚に伸ばした生地を6センチ型に敷きこみ、ピケしてから、170度で12～15分焼成。
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- カテゴリ
- タルト台
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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材料費かかるしハイカロリーだけど確実に美味い。さくさくタルト(クッキー)生地。