本格カルボナーラ！家庭で本格本場の味！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 グアンチャーレ(もしくはベーコンやパンチェッタ)を、5mm×10mm×5mm程度の大きさに切ります。ペコリーノチーズを削ります。

   

2. 2 お湯を沸かし、沸騰したら岩塩を入れ、スパゲッティを茹でます。
3. 3 フライパンにオリーブオイル入れあたため、グアンチャーレを熱します。必ず弱火か中火で焦げないように注意して下さいね！
   パンチェッタかベーコンを使用する場合も同じです。

   

4. 4 そこに白ワインを入れアルコールを飛ばします。
   熱してる間グアンチャーレが乾燥したり炒め過ぎカリカリにならないように注意しながら加熱具合を見てください。
5. 5 パスタの茹で汁を大さじ2程、手順4のフライパンに加えます。
6. 6 フライパンに茹で上がったパスタを入れ、削ったペコリーノチーズ(もしくはパルメザンチーズ)を入れ、よく絡めます。塩・胡椒で味を調えます。
7. 7 フライパンの火を止めます。
8. 8 そこに溶いた卵黄を入れ、手早くパスタと具を絡めます。
9. 9 お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をトッピングして出来上がり！