おこげの海鮮あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。
   

   

2. 2 お皿にラップを敷き、ご飯1杯分を薄く敷き詰め、しゃもじでしっかりと押しつけておきます。
   

   

3. 3 しょうがと長ねぎはみじん切りにします。他の食材も下準備しておきます。
   

   

4. 4 フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、ご飯を入れて薄く焦げ色がつくまで焼きます。
   

   

5. 5 おこげがバラバラにならないようにハケで全体に塗ります。
   

   

6. 6 途中ひっくり返して両面をこんがりと焼き、形を崩さないようにまな板に乗せます。
   

   

7. 7 包丁で８等分に切り、お皿に盛り付けておきます。もう１枚分も同じようにして焼きます。
   

   

8. 8 フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１入れます。ネギとしょうがの香りが出るまで炒め、お皿に取り出します。
   

   

9. 9 豚バラ肉の両面がこんがりするまで焼きイカと海老を加えてさらに炒め酒を加えて臭みを取り除き塩、こしょうし取り出しておきます
   

   

10. 10 人参をフライパンに入れて２分ほど炒めます。さらに白菜の軸を加えて炒めます。
    

    

11. 11 白菜の葉の部分も加え手炒めます。

    

12. 12 パブリカ、生しいたけを加えて炒めます。
    

    

13. 13 野菜が炒め終わったら取り出しておいたしょうが、長ネギ、豚肉、海老、イカを戻します。
    

    

14. 14 水または鶏ガラスープを加えます。さらに長澤家の万能つゆ大さじ1を加え、塩・こしょうで味を調えます。
    

    

15. 15 鍋肌からごま油を加えてから水溶き片栗粉でとろみをつけ、おこげの上にかければ完成です。