焼き餃子（豚ひき肉・ニラ・キャベツ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニラ、キャベツは洗って、みじん切りにする。
   にんにくは皮をむき、みじん切りにする。
2. 2 ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。
   10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。
   水分が出たら絞る。
3. 3 別のボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れ、よく練る。
   ニラ、キャベツ、にんにくを加えて、よく練る。
4. 4 餃子の皮の中央に、３を適量入れる。
   餃子の皮の端に、水をつける。
   もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。
5. 5 鍋（もしくはやかん）に水を入れて火にかけ、熱湯を作る。
6. 6 フライパンにサラダ油を熱し、４を並べて入れる。
   フタをして中火で、４の底に適度な焼き色がつくまで焼く。
7. 7 フライパンに５の熱湯を注ぐ。（底から５mmくらいの高さまで）
   再びフタをして、蒸し焼きにする。
8. 8 餃子の皮が透き通ったら、フタを取る。
   フライパンに残った水分を飛ばす。
9. 9 餃子の中まで火が通ったら、出来上がり。