おせち料理に「里芋の含め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
   鍋に水と日高昆布入れる。
   30分ほど日高昆布を漬けておく。
2. 2 １の鍋を中火にかける。
   沸騰直前で昆布を取り出す。
3. 3 里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   ボウルに塩（大さじ２）と里芋を入れ、揉み込む。
4. 4 水（里芋の下処理用）を入れたボウルに３の里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。
   里芋の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
5. 5 ２の鍋に里芋を入れる。
   煮立ったら弱火にして、里芋に火が通るまで煮る。
6. 6 火加減を極弱火にする。
   鍋に砂糖とみりんを入れる。
   ２分ほど煮て、甘みを含ませる。
7. 7 鍋に薄口しょうゆを入れる。
   キッチンペーパーをかぶせて、里芋が柔らかくなるまで煮る。（３～４分ほど）
8. 8 火からおろす。
   ２～３時間ほどそのままおいて、味を含ませたら出来上がり。