クリスマスに食べる「鶏ハム」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 2 身の厚い部分に切り込みを入れてひらき、厚みを均一にする。（あとで丸めやすいように、なるべく薄く平らにひらく）
   フォークで、全体的に何か所か穴をあける。
3. 3 ２の鶏肉をバットに入れる。
   鶏肉の表面に、砂糖、塩、ハーブミックスをまんべんなくふりかける。（片面のみでＯＫ）
4. 4 ３に軽くラップをして、冷蔵庫で半日ほどおく。
5. 5 ４を冷蔵庫から取り出す。
   味を付けた面が内側になるように、ラップの上で鶏肉を巻く。
   巻いた鶏肉を、空気を抜きながらラップで包む。
   ラップの両端は、結んで留める。
6. 6 鍋に水（鶏ハムを茹でる用）を入れて、火にかける。
   沸騰したら、５を入れる。
   かき混ぜながら茹でて、再び沸騰したら弱火にする。
7. 7 弱火で10分ほど茹でたら、火を止める。
   鍋にフタをする。
   鍋ごと冷めるまで、そのままおく。
8. 8 ７のラップに包まれた鶏肉を取り出す。
   水気をキッチンペーパーなどで、軽く拭き取る。
9. 9 ８をラップごと、1.5cm幅ぐらいに切り分ける。
   ラップをはがして、皿に盛り付けて出来上がり。