牡蠣鍋レシピ・作り方

Name: 牡蠣鍋
Total time: 1 h
Yield: 4～5
Ingredients: 牡蠣（むき身） 200g; 長ネギ 130g; しらたき 150g; 生しいたけ ３～４個; しめじ 50g; にんじん 160g; 日高昆布 15g; 水 1200ml; こうじ味噌 140g; みりん 130ml; 塩（しらたきの下処理用） 小さじ0.5; 水（しらたきの下茹で用） 適量; 塩（牡蠣の下処理用） 小さじ２; 水（牡蠣の下処理用） 適量

約1時間

林檎の木

牡蠣を入れた鍋です。具材は何でも家にあるもので…

みんながつくった数 1 件

材料（4～5人分）

牡蠣（むき身） 200g
長ネギ 130g
しらたき 150g
生しいたけ３～４個
しめじ 50g
にんじん 160g
日高昆布 15g
水 1200ml
こうじ味噌 140g
みりん 130ml
塩（しらたきの下処理用）小さじ0.5
水（しらたきの下茹で用）適量
塩（牡蠣の下処理用）小さじ２
水（牡蠣の下処理用）適量

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作り方

1 日高昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで拭く。
鍋に水（1200ml）と日高昆布を入れて、30分ほどおく。
2 ボウルにしらたきと塩（しらたきの下処理用）を入れて揉み込む。
そのまま５分ほどおく。
その後、流水で洗い流す。
3 鍋に水（しらたきの下茹で用）を入れて火にかける。
沸騰したら、１のしらたきを入れる。
再度沸騰したら、１分ほど茹でる。
ザルに上げて湯切りし、粗熱をとる。
4 ボウルに塩（牡蠣の下処理用）と水（牡蠣の下処理用）を入れる。
塩をよく溶かす。
牡蠣をボウルの塩水で振り洗いし、細かな汚れを取り除く。
洗ったらザルに入れて、水気を切る。
5 にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
長ネギは洗って、３～４cm幅ぐらいの斜め切りにする。
しめじは根元を切り取り、ほぐしておく。
6 生しいたけは湿らせたキッチンペーパーで軽く拭いて、汚れを落とす。軸を切り落とし、大きければ半分に切る。
３のしらたきは５cm幅ぐらいに切る。
7 １の鍋にこうじ味噌を溶き入れ、みりんも入れる。
具材を並べて入れて、鍋にフタをする。
8 具材に火が通るまで、弱めの中火で煮て出来上がり。