牡蠣鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで拭く。
   鍋に水（1200ml）と日高昆布を入れて、30分ほどおく。
2. 2 ボウルにしらたきと塩（しらたきの下処理用）を入れて揉み込む。
   そのまま５分ほどおく。
   その後、流水で洗い流す。
3. 3 鍋に水（しらたきの下茹で用）を入れて火にかける。
   沸騰したら、１のしらたきを入れる。
   再度沸騰したら、１分ほど茹でる。
   ザルに上げて湯切りし、粗熱をとる。
4. 4 ボウルに塩（牡蠣の下処理用）と水（牡蠣の下処理用）を入れる。
   塩をよく溶かす。
   牡蠣をボウルの塩水で振り洗いし、細かな汚れを取り除く。
   洗ったらザルに入れて、水気を切る。
5. 5 にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
   長ネギは洗って、３～４cm幅ぐらいの斜め切りにする。
   しめじは根元を切り取り、ほぐしておく。
6. 6 生しいたけは湿らせたキッチンペーパーで軽く拭いて、汚れを落とす。軸を切り落とし、大きければ半分に切る。
   ３のしらたきは５cm幅ぐらいに切る。
7. 7 １の鍋にこうじ味噌を溶き入れ、みりんも入れる。
   具材を並べて入れて、鍋にフタをする。
8. 8 具材に火が通るまで、弱めの中火で煮て出来上がり。