里芋の煮っころがし（魚の煮汁リメイク） レシピ・作り方

作り方

1. 1 金目鯛の煮付けの作り方↓
2. 2 フライパンに水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、煮立てる。
3. 3 ２の鍋に金目鯛を入れる。（皮目を上にする）
   煮汁が再び煮立ったら、煮汁を金目鯛に上からまんべんなくかける。
4. 4 落し蓋をして、さらに上から鍋にフタをする。
   弱めの中火で、10分ほど煮る。
5. 5 フタと落し蓋を取り、再び煮汁を金目鯛にかけながら煮る。
   金目鯛に火が通ったら、出来上がり。
6. 6 煮汁が300mlほど余ったら…↓
7. 7 里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   両端は切り落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。
8. 8 ボウルに塩（里芋の下処理用）と１の里芋を入れ、揉み込む。
   その後、水（里芋の下処理用）を入れたボウルに里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。
   里芋の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
9. 9 鍋に８の里芋と５の煮汁を入れる。
   落し蓋をして、弱火で里芋が柔らかくなるまで煮たら出来上がり。