きゅうりとなすの白だし漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは洗ってヘタをとり、５mm幅ぐらいでななめ切りにする。
   その後、食べやすい大きさで切る。
2. 2 水（なすのアク抜き用）と塩（なすのアク抜き用）をボウルで合わせ、１のなすを入れる。
   キッチンペーパーを上にのせて、５分ほどおく。
3. 3 きゅうりは洗って、両端を切り落とす。
   ヘタ側の皮（硬い部分）を剥き取る。
   表面に大きなイボがあったら剥き取る。
   ５mm幅ぐらいのななめ切りにする。
4. 4 ２のなすと３のきゅうりと塩をポリ袋に入れて、よく揉み込む。
   そのまま10分ほどおく。
   出てきた水分は除いて、なすときゅうりを保存袋に入れ替える。
5. 5 ４の保存袋に白だしと穀物酢を入れて揉み込む。
   その後、空気を抜いて封をして、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
6. 6 ５の水気を切って、器に盛って出来上がり。