定食屋さん風♪♪チキンカツのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は厚い部分は開いて厚さを均一にし、筋切りをする。包丁で軽くたたくようにして全体に浅い切り目を入れ、肉を平らにのばす。
2. 2 塩・こしょうをふって、薄力粉をまぶし、はたいて余分な粉を落とす。溶き卵にくぐらせ、すぐにパン粉の中に入れる。
3. 3 肉にパン粉をたっぷりかけ、肉を埋めるようにして軽く押さえてなじませる。まんべんなくついたら、余分なパン粉を落とす。
4. 4 サラダ油を170℃に熱し、肉を手前から向こう側に倒すように静かに入れる。
5. 5 パン粉が落ち着くまでそのまま揚げ、静かに肉を動かす。2～3回返して、カリッと揚げる。
6. 6 玉ねぎは縦薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。
7. 7 小鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして玉ねぎをしんなりするまで煮る。
8. 8 [5]と大根おろし2/3量を入れて3分ほど煮る。
9. 9 大根おろし1/3量をのせ、小ねぎを散らして出来上がり。