芽キャベツとじゃこの塩麹オイルパスタ レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
ALICA's Kitchen
旬の芽キャベツのもつ甘みが塩麹とマッチして、さっぱりとしたパスタに早変わり。じゃこでカルシウムをとりましょう。※市販の塩麹を使う時は量を少し減らして下さい。
材料（2人分）
- 芽キャベツ 100g（10～12個）
- じゃこ 大さじ2
- パスタ 160g
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく（つぶしたもの） 1/2個
- 赤唐辛子（輪切り） 6～7個
- 手作り塩麹 小さじ1
- パスタの茹で汁 大さじ2
- 塩（水に対して1％） 適量
作り方
-
1
芽キャベツを少々固めに塩ゆでし、4つ割に切る。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
-
2
フライパンにオリーブオイルとにんにく入れて熱し、弱火でにんにくの香りをだす。
-
3
にんにくの香りが出たら芽キャベツを入れて軽く表面を焼く。
-
4
③のフライパンにアルデンテに茹でたパスタとじゃこ、赤唐辛子、茹で汁を加えて余熱で和える。器に盛りつけ、仕上げに
オリーブオイルを適量かけて完成。
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- 料理名
- パスタ
ALICA's Kitchen
料理研究家・フードライフデザイナーのALICAです。コンソメなし・無添加でおいしいレシピ満載の料理本「麹イタリアン」が扶桑社より3月22日発売になりました！
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シュークリーム☆2012/03/31 13:20
ベーコンで☆芽キャベツがたくさん採れたのでたっぷり入れました♪美味しかったです～今度はジャコで作りますね☆
ごちそうさまでした(^^*)
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