やわらか～～いモツ煮込み♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にボイルモツ、※の酒、あればネギの青い部分を入れ、モツが完全に浸るくらいの水を入れ火にかける。２０～３０分ほど煮込み、ザルにあけ水でよく洗い水気を切る。

2. 2

   野菜は皮をむき、大根とにんじんはいちょう切り（かなり煮込むので大きめの方がいいです）ごぼうは乱切り、こんにゃくは拍子切りにする。水にさらしアクを取っておく。

3. 3

   調味料は全部混ぜ合わせておく。

4. 4

   鍋に野菜とだし汁を入れ（水と粉末だしでもいいです）煮込む。野菜に火が通った頃、モツを入れ、合わせ調味料の2/3ほどを入れ、さらに煮込む。

5. 5

   時間があれば一度火を止め、いったん冷ます。（グッと味が染みこみます）もう一度火にかけ、味をみて薄いようなら残りの調味料を加え煮る。

6. 6

   皿に盛り付け、上に小口切りにしたネギとお好みで一味か七味をかけて完成！