やわらか～～いモツ煮込み♪ レシピ・作り方

Name: やわらか～～いモツ煮込み♪
Total time: 2 h
Yield: ６～１０
Ingredients: モツ（ボイルされたもの） ３００ｇ; 大根 1/2本; にんじん 1/2本; ごぼう １～２本; こんにゃく １枚; ※酒 適量; ※ネギ（青い部分） 適量; だし汁 ３カップ; 味噌 大３; 醤油 大１; 酒 大１; 砂糖 小１; みりん 小１; ネギの青い部分か万能ネギ 適量; 一味か七味 適量

1時間以上
500円前後

べるゆう９３１

ボイルモツをさらに煮こぼして臭みを取るのでやわらかく食べやすいモツ煮です♪

みんながつくった数 8 件

材料（６～１０人分）

モツ（ボイルされたもの）３００ｇ
大根 1/2本
にんじん 1/2本
ごぼう１～２本
こんにゃく１枚
※酒適量
※ネギ（青い部分）適量
だし汁３カップ
味噌大３
醤油大１
酒大１
砂糖小１
みりん小１
ネギの青い部分か万能ネギ適量
一味か七味適量

作り方

1 鍋にボイルモツ、※の酒、あればネギの青い部分を入れ、モツが完全に浸るくらいの水を入れ火にかける。２０～３０分ほど煮込み、ザルにあけ水でよく洗い水気を切る。
2 野菜は皮をむき、大根とにんじんはいちょう切り（かなり煮込むので大きめの方がいいです）ごぼうは乱切り、こんにゃくは拍子切りにする。水にさらしアクを取っておく。
3 調味料は全部混ぜ合わせておく。
4 鍋に野菜とだし汁を入れ（水と粉末だしでもいいです）煮込む。野菜に火が通った頃、モツを入れ、合わせ調味料の2/3ほどを入れ、さらに煮込む。
5 時間があれば一度火を止め、いったん冷ます。（グッと味が染みこみます）もう一度火にかけ、味をみて薄いようなら残りの調味料を加え煮る。
6 皿に盛り付け、上に小口切りにしたネギとお好みで一味か七味をかけて完成！