小龍包＠皮も手作り★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏がらスープの素を水で溶かして沸騰させ、ゼラチンを入れて溶けたら容器に移して冷蔵庫で冷やします。
2. 2 皮の材料をボールに全部入れて、手でよくこねます。生地が滑らかになったらラップ等で包んで休ませておきます。
3. 3 挽肉、コショウ、オイスターソースをボールに入れてこねます。粘りが出てきたら、長ネギをみじん切りにして入れて更にこねます。
4. 4 長ネギがタネに馴染んだら、固まった１を３に入れて全体が馴染むようにこねます。
5. 5 休ませておいた２の生地を１０等分して、次項①～⑤の要領で包んでいきます。
6. 6 ①１０等分した生地を丸くします。

   

7. 7 ②生地を平らに伸ばします。（直径約７ｃｍ）

   

8. 8 ③生地の上に具を載せます。

   

9. 9 ④最初に4スミをつまんで"ひだ"を作り、次にその中間をつまんで８つの"ひだ"を作ります。

   

10. 10 ⑤右手に小龍包をのせ、左手でひだを上にすぼめていく要領で右ひねりし、同時に右手の平は左にねじるように動かして包みます。

    

11. 11 包み終わった小龍包を薄く輪切りにしたニンジンにのせて、蒸篭（せいろ）にのせます。
12. 12 沸騰させたお湯で１３～１５分程度蒸して、刻んだ生姜を添えて出来上がり。