後で使いやすい☆ごぼうの冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは流水でよく洗って、土を綺麗に洗い流します
2. 2 包丁の背で皮をそぎ落とします
3. 3 皮をそぎ落としたら、後で調理に使いやすいように、輪切りや斜め切り等、お好きな形に切ります
   ※今回はお味噌汁や豚汁、金平などに使いやすいように5mmぐらいの厚さの斜め切りにしました
4. 4 水(アク抜き用)と酢をボウルに入れ、斜め切りにしたごぼうを5分程浸します
5. 5 5分後、ザルにあけて水気を切ります
6. 6 水気を切ったごぼうと水(下茹で用)をお鍋に入れて、中火にかけます
7. 7 沸騰してから、1分半～2分程茹でたらザルにあけて、流水で洗って粗熱を取った後、しっかりと水気を切ります
8. 8 水気が綺麗に切れたら、ジッパー付きの保存袋に入れます
9. 9 冷凍庫に入れ、40分～50分後に一旦取り出し、シャカシャカ振ります
10. 10 シャカシャカ振ったら、また冷凍庫に入れて、再度40～50分後に、もう一度取り出し、シャカシャカ振ります
11. 11 ※完全に凍る前にシャカシャカ振ると、ひと塊にならず後で使いやすいです
12. 12 1ヶ月を目処に、豚汁やお味噌汁、金平などにお使い下さい
    下茹でしているので、解凍せず凍ったまま調理可能です