胡麻入り♪大豆ホエーで作る薄力粉＆御飯の手作りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆ホエーに御飯を浸し、ふやかしておきます。
   （※）
   →ここでは3時間程浸しました。
2. 2 ボウルに塩、薄力粉、胡麻、ドライイーストの順で入れます。
   →塩とドライイーストは離しておきます。
3. 3 ドライイーストの部分にかぶせるように（※）を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
   →先に水分だけ加えて混ぜ合わせ、後から御飯を加えると混ぜやすいと思います。
4. 4 御飯を潰すようにしながら、表面に艶が出てくる位まで、ボウルの中で5分程手で捏ねます。
   →左手でボウルを回しながら、右手で捏ねるようにすると◎
5. 5 乾燥しないように蓋をして、2倍位の大きさになるまで発酵させます。
   →気温が高い時期は室温でも◎。
   気温が低い時期は、冷蔵庫で一晩以上おいて様子をみてください。
6. 6 天板にボウルをそっとひっくり返し、生地が落ちてくるのをしばらく待ちます。
   →外れなかった生地は、ヘラで取り出します。
7. 7 ヘラで形を調えて、表面に霧吹きをかけて発酵させます。
   →夏場だと室温でも◎
   →霧吹きの代わりに手を水で濡らし、パパッとまぶしても◎
8. 8 180度のオーブン：余熱4分＋15～20分で焼いて出来上がり♪
9. 9 型に入れて焼くと焼き時間が掛かりますが、厚みが出るのでふんわり食感が楽しめます＾＾
   ※焼き時間は型のサイズや厚さで異なるので、様子をみながら調整してください。