イワシの蒲焼き レシピ・作り方
材料（1人分）
- イワシの開き ４匹
- 酒 大さじ1
- てんぷら粉 大さじ1
- ★醤油 小さじ2
- ★砂糖 小さじ2
- ★酒 大さじ1
- ★片栗粉 小さじ3分の1
- ★水 小さじ1
作り方
-
1
冷凍のイワシなら冷凍庫から出して半解凍する。
生のイワシなら手順2からです。
-
2
酒をふりかけて2分ほどおき、酒を拭き取る。てんぷら粉をまぶす。イワシは身が崩れやすいので優しく扱う。
-
3
熱した油に皮目からイワシを入れ強火でパリッと両面焼く。焼けたら必ず火を消して、★の調味料をよく混ぜイワシに回しかけて絡める。
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