白だしで！夏の定番ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切る。
   種とワタを取り除いて3~4ミリ厚さにスライスする。
2. 2 スライスしたゴーヤに塩小さじ半分を振り混ぜておく。
   鍋にお湯（分量外）を沸かし、ゴーヤを20~30秒ほど茹で、ザルにあけておく。

   

3. 3 豆腐は縦半分に切り、
   横に幅1センチくらいで切る。
   皿に入れて電子レンジ600wで約3分加熱し、そのまま自然に水切りしておく。

   

4. 4 モヤシはサッと洗ってザルにあけておく。

   

5. 5 豚肉は3センチくらいの長さにカット。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
   そこにゴーヤを加え炒める。
   全体に油が回ったら豆腐を加える。

   

7. 7 豆腐を少し崩しながら炒め合わせたら、もやしを加える。
   サッと炒めたら、白だしと塩コショウを加える。

   

8. 8 溶き卵を回し入れ、半熟になったら醤油とごま油をまわし入れひと混ぜして火を止め、かつを節を混ぜ合わせる。(かつを節は仕上げの飾り用にひとつまみ残しておく)

   

9. 9 皿に盛り、飾りのかつを節をかけたら出来上がり！