えのきソースでピリ辛ガーリック蒟蒻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 えのきは食べやすい長さに切り揃え、ニンニクは薄切りに、鷹の爪は輪切りにする。
   蒟蒻は食べやすい大きさに角切りしたら、たっぷりのお湯で5分茹でて灰汁抜きする。
2. 2 フライパン油をひかず、蒟蒻を炒めて乾煎りする。キュッキュッと音がしたら一度取り出しておく。

   

3. 3 フライパンにニンニクと鷹の爪を入れ、被るくらいのごま油を加えたら弱火でじっくりと炒める。
   ニンニクがきつね色になったら油を残し、ニンニクと鷹の爪を一度取り出しておく。

   

4. 4 工程3のフライパンで取り出しておいた蒟蒻を焼く。フライパンをたまに振りながら中火から強火で焼き、焦げ目がついたら醤油（大さじ1/2）を加えて煮詰め、お皿に盛り付ける。

   

5. 5 フライパンに再びごま油をひき、中火でえのきを炒める。さっと炒めたら取り出しておいたニンニク、鷹の爪、☆を加える。

   

6. 6 酒のアルコールをとばしたらさっと炒め合わせ、えのきソースを蒟蒻にかけて出来上がり。