ほっこり。身体も温まる煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は
   洗って皮を剝いた後，
   4つ切りにし，
   めんとりをする。
2. 2 ジャガイモは，
   洗って皮を剝いた後，
   4つ切りにし，
   めんとりをする。
3. 3 里芋は，
   洗った後
   皮を剝き，
   ぬめりを取るために，
   材料外の塩で揉んで
   水で洗い流す。
4. 4 鍋の中に，
   材料外のタップリな水と
   塩小1，酢小1/3入れ，
   混ぜた後，
   1の人参と
   2のジャガイモを入れ，
   鍋のふたをして
   40分加熱する。
5. 5 3の里芋は，
   単独で，
   4と同様の工程を行う。
   
   鍋の中に材料外の水と
   塩小1，酢小1/3入れ，
   40分加熱する。
6. 6 4，5，の工程が
   夫々終わったら，
   具材をザルにあげて
   水気を切る。
7. 7 黒豚小間切れ肉は，
   水で濯いだ後
   鍋に入れ，
   材料外の水と塩小1，
   酢小1/3，焼酎小1を
   加え入れ，
   40分加熱し，
   加熱し終えたら
   水気を切る。
8. 8 糸コンニャクは
   お湯で戻した後
   そのままの長さか，
   若しくは
   食べやすい長さに切り
   水気をシッカリと
   きっておく。
9. 9 切り干し大根は，
   タップリ目のお湯で
   戻し，
   戻した後
   両手でギューッと絞り
   水気をシッカリととり，
   そのままの長さか，
   食べやすい長さに
   切っておく。
10. 10 大きめの鍋の中に，
    6の人参とジャガイモと，
    7の小間切れ肉と
    8の糸コンニャクを入れ，
    【A】の水を加え入れ
    火にかける。
11. 11 10が沸騰したら，
    【B】の材料を入れ，
    火力を弱火にした後，
    調味料が溶ける様に
    時折鍋を回しゆすり，
    落し蓋をして
    40分
    コトコトコトと煮る。
12. 12 11の時間が来たら，
    6の里芋を加え入れ，
    里芋が
    ヒタヒタに浸かる様
    先に入っていた具材を
    少し寄せて，
    落し蓋をし，
    火力を中火にして10分，
    時間が来たら弱火で10分
    煮る。