ゆず入り鶏団子と菜の花のお吸物 レシピ・作り方
材料（４人分）
- にんじん ８㎝
- ★ゆずの皮(冷凍） 1/6個分
- ★長ねぎ １０㎝
- ★鶏もものひき肉 １５０g
- ★麺つゆ(２倍濃縮） 大さじ１
- ★酒 小さじ１
- 水 ９００ml
- ◎酒 大さじ１
- ◎薄口しょうゆ 大さじ２
- ◎白だし ３０ml
- 菜の花(ほうれん草でも） １００g
作り方
-
1
にんじんは１㎝の輪切りにし、花型でぬく。
ゆずの皮、長ねぎ、花のまわりのにんじんはみじん切りにする。 - 2 ボウルに★の鶏ひき肉、麺つゆ、酒、ゆずの皮、長ねぎ、刻んだにんじんを入れ、よくねる。
- 3 鍋に水を入れ沸騰したら◎の酒、薄口しょうゆ、白だしを加え、飾り切りのにんじんを入れ、肉だねをスプーンなどで団子にして入れ煮る。
-
4
菜の花を５㎝くらいに切り、沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ茎からゆでる。
３０秒くらいしたら葉の部分を入れさらに３０秒くらいゆでたら、水に入れ冷ましてしぼる。 - 5 鶏団子が浮いたら、菜の花を入れさっと温める。器に団子と菜の花を入れスープをそそいだら、にんじんをのせて完成。
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- 料理名
- 鶏団子のお吸物
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