炒め玉ねぎで作るハンバーグ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆のパン粉を☆の牛乳と赤ワインで浸しておきます。

   

2. 2 冷凍こんにゃくは水気をきり、みじん切りにします。

   

3. 3 玉ねぎをみじん切りにしたら、炒めます。
   生で切った時の量から半量になるまで炒めます。

   

4. 4 このくらいの量になるまで炒めて下さい。

   

5. 5 合挽き肉に塩を入れて、捏ねます。
   (塩を肉の１%の比重で捏ねると肉の旨味が出るそうです)
   ２分程捏ねて下さい。

   

6. 6 そこに、こんにゃくを入れて、１分程捏ねます。

   

7. 7 次に、卵黄、炒め玉ねぎ、こしょう、ナツメグを入れて、捏ねます。

   

8. 8 最後に☆のパン粉を入れて捏ねると、タネの完成です♪
   (柔らかめのタネになっているかと思います)

   

9. 9 形を作り、やや強火のフライパンで１分焼いていきます。

   

10. 10 ひっくり返して、同じ火加減でまた１分焼きます。

    

11. 11 １分経ったら、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

    

12. 12 真ん中を軽く押して、赤い肉汁が出てこなければ完成です。
    赤い肉汁がでてきた場合は、このままの火加減でもう少し蒸し焼きにして下さい。

    

13. 13 盛り付けて、お好きなソースをかけたら出来上がりです♪
    今回は「*」の調味料を半量になるまで煮詰めてソースを作りました♪