小鯵の南蛮漬けレシピ・作り方

Name: 小鯵の南蛮漬け
Total time: 2 h
Yield: 2～3
Ingredients: 小鯵 20尾; 塩 少々; 小麦粉 適量; ☆酢 100ｃｃ; ☆砂糖 大さじ3; ☆醤油 大さじ2; ☆白だし 大さじ1; ☆赤唐辛子 1本; サラダ油（揚げ油） 適量; ★玉ねぎ 1/2個; ★人参 40ｇ; ★ピーマン 1個

1時間以上
300円前後

haruru88

スーパーで安価だったので、うっかり買ってしまいました(^^ゞ

みんながつくった数 80 件

材料（2～3人分）

小鯵 20尾
塩少々
小麦粉適量
☆酢 100ｃｃ
☆砂糖大さじ3
☆醤油大さじ2
☆白だし大さじ1
☆赤唐辛子 1本
サラダ油（揚げ油）適量
★玉ねぎ 1/2個
★人参 40ｇ
★ピーマン 1個

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作り方

1 赤唐辛子の種を取り除き☆を小鍋で沸騰させます。

玉ねぎの皮をむき2ミリ幅くらいにスライスします。
ピーマンは種を取り除き細切りにします。
人参も細切りにします。
2 小鯵はぜいごと内臓を取り除きます。

流水できれいに洗いざるにあけます。

塩をふって30分くらいおきます。

キッチンペーパーで水気や血等をふき取ります。
3 小鯵に小麦粉をまぶします。

フライパン等にサラダ油を入れ熱し小鯵を揚げていきます。
最初低温で5分くらい揚げ、いったんお皿に取り出します。
4 油の温度を高温に上げ、からりと揚げます。（1分くらい）
熱々の小鯵を☆に漬けます。
野菜を上からのせます。
時々小鯵を入れ替えたりひっくり返したりして味をなじませます。
5 30分ほど漬けこんだら出来上がりです。