具だくさん茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし汁に、しょうゆ、酒、みりん、しお　を入れて、ひと煮立ちさせる。
   
   冷ます。

   

2. 2 干ししいたけを戻して、せん切りにする。

   

3. 3 えびは殻をむいて爪楊枝でフン処理をする。
   
   鶏肉は小さくそぎ切りにして、酒としお(分量外　　小さじと少々）を入れて混ぜ、10分ぐらいおく。
4. 4 器に２と３とぎんなん、かにかまぼこを入れる。

   

5. 5 ボールに卵をいれて溶き、1を入れて混ぜる。

   

6. 6 ４に５を漉しながら入れる。

   

7. 7 蒸気のたった蒸し器に6を入れ、中火～弱火で、10分、弱火で15分ぐらい蒸す。
   
   竹串でさして透明の汁が出たら、蒸し上がりです。

   

8. 8 少し冷ましてから、2～3センチに切ったかいわれ菜をのせる。