無塩！美味しい！和風鶏皮ダシスープ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜は食べやすい大きさに切っておく。
   
   火が通りにくいものは薄めに切ると早く煮えます。
2. 2 鍋に水と和風ダシを入れ火にかける。水が温まりだしたら鶏皮を入れる。
   
   3、4分ほどそのまま煮る。
   
   鍋の蓋があれば、少しだけ隙間を開けるようにして蓋をする。

   

3. 3 鶏皮を取り除く。
   
   アクが浮いた状態です。

   

4. 4 コーヒーフィルターにコーヒーペーパーをセットする。
   フィルターの下にボールや器などを置き③を上から注いでアクを除く。
   
   ヤケドに注意！③のダシを少し冷ましてからすると安全です。

   

5. 5 手を離したかったので、菜箸で簡易スタンドを作りました！

   

6. 6 最後はペーパーにアクが詰まり出が悪くなります。
   ペーパーの端を摘み、箸で挟みながら濾すと早いです。
   
   ★ペーパーが破れないように注意！コーヒーのメーカーさんのペーパーがおすすめ。

   

7. 7 ⑥で出来たスープを鍋にもどし、野菜を入れる。
   
   野菜が柔らかくなるまで煮込んでできあがり。