素揚げなしで作る！あっさり麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（2人分）
- なす 2本
- 豚ひき肉 100ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 15cm
- 生姜（みじん切り） 1片
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 赤唐辛子 1/2本
- ごま油 大さじ1
- ●味噌 小さじ1
- ●オイスターソース 小さじ1
- ●醤油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 花椒 少々
- ラー油 ひとまわし
作り方
- 1 なすは長さを半分に切り、厚さを3等分にする。フライパンに入れ、サラダ油を全体に絡めたら、フタをして、しんなりするまで蒸す。
- 2 1を取り出し、フライパンを軽くふく。ごま油、長ネギ、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れ、加熱して香りが立ってきたら、豚肉を炒める。
- 3 豚肉の色が変わったら、水100cc、●を加えて煮立たせ、なす、花椒を加える。小さじ1の水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。
- 4 仕上げにラー油を回しかける。
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