鯛のあらdeお雑煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯛のあら １尾分
- おろし生姜 ＊ １片分
- ネギの青い部分 ＊ ３本分
- （後で取り出す）
- 水 ＊ ３００cc
- 酒 ＊ 大さじ２
- みりん ＊ 小さじ１
- 西京味噌 大さじ２
- 塩 少々
- 餅菜 １束
- お餅 ２個
- 練り辛子 大さじ１
作り方
- 1 鯛のあらは流水できれい洗って汚れを落とし、熱湯をサッとくぐらせ、冷水に入れて身をひきしめ。（この時うろこもきれいに取り除く）
- 2 餅菜は、熱湯でサッと茹でて５cmくらいの長さに切り、水気をしぼり。
- 3 お餅はグリルで焼き。
- 4 鍋に、１＋＊を入れて沸騰させ。
- 5 西京味噌を入れて、弱火で１５分くらい煮込み。
- 6 ２を入れて、塩で味を調え。
- 7 お椀の底に、練り辛子を入れて、６＋３を入れたら出来上がり。
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