圧力鍋１つだけど、別々に作るラムトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋にカレー粉を全量入れて、焦がさないように弱めの火加減で乾煎りして、ボウルに移しておく。
2. 2 ラム肉にAを記載順に１つずつまぶしていく。
   ※カレー粉は手順１のものから一部使う。

   

3. 3 圧力鍋で弱火でお肉を炒めて、赤さがなくなったら手順１のボウルに取り出す。

   

4. 4 人参と玉ねぎはざく切り、生姜をみじん切りして鍋に加えて、鍋底に付いたスパイスや小麦粉、油と馴染ませながら混ぜ炒める。

   

5. 5 ジャガイモは、タワシて丁寧に洗っておく。
   
   ※新じゃがいもなら、皮はそのままでOK。
   普通のジャガイモなら、手順６で切る前に皮を剥く。
6. 6 コーヒーと水を注ぎ、底を丁寧に擦って旨味を溶かしたら、じゃがいもを上に乗せる。
   ホールトマトは粗く崩して、カットトマトと共に加える。

   

7. 7 蓋をして中火で加熱して、圧力がかかりだしたら火加減をして約15分。火を止めて、減圧を待つ。
8. 8 蓋を開けたら、じゃがいもを取り出し、半分に切ってお肉と一緒に待機させる。
   
   鍋には、コンソメを加えて混ぜておく。
   
   ※新じゃがでない場合は、この時ジャガイモの皮を剥くと良いです。

   

9. 9 鍋に残った野菜は、ペースト状になるまでハンドブレンダーやフードプロセッサー等にかける。
   
   ※お使いの調理器具の耐熱温度をご確認の上、鍋の中身を適温まで冷ましてご使用ください。

   

10. 10 鍋にペースト状になった野菜と、切ったジャガイモ、炒めたラム肉を戻し入れて弱火にかけ、カレー粉大さじ３前後を加えて辛さを調節する。

    

11. 11 最後にウスターソースで味を調えて火を止める。
    （ペースト状になっているので、長く加熱すると跳ねやすいのでご注意ください）
12. 12 器にご飯を盛り、大きなジャガイモを1/2個分乗せてたっぷりカレーをかける。
    ご飯からカレーまで、黒コショウを少し振ってできあがり。

    

13. 13 ※今回のカレー粉は、2種類の市販のものを混ぜて、クミンを追加したものを使用
    
    1種類でも、クミンを加えると香りがいっそう良くなります。