とろ～り海老あんかけの茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（7人分）
作り方
-
1
水と白だしを手鍋で沸かす。味をみながら白だしの量を調節する。
だし汁は常温まで冷ます。
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2
卵を、箸で静かに泡立たないように溶く。
だし汁の鍋に、静かに溶き卵を入れて混ぜ合わせる。
-
3
こし器を使い、卵の白身のどろっとした部分が入らないように２回濾す。
お玉で器に汁を入れたら、表面の泡はつまようじで潰す。
- 4 器に卵液を入れ、沸騰したお湯を深さ３～４センチ入れたお鍋に並べる。
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5
ふきんを巻いた蓋をして、最初は強火で１分くらい→
弱～中火で１５分くらい蒸す。
汁が固まったら、火を止める。
-
6
蒸している間にあんかけを作る。
手鍋にむきえび（冷凍のままでOK）、◎の調味料を入れ、えびの色が変わるまで煮る。 -
7
手鍋の火をいったん止めて水溶き片栗粉をまわしいれる。
再び火にかけ、むらなくとろみがつくようにかき混ぜる。 - 8 できあがった茶碗蒸しに、海老あんをそっとかけ、三つ葉を乗せたら完成♪
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- カテゴリ
- 茶碗蒸し
s k n m
毎食おかわり！の7歳長男、同じくよく食べまんまる顔の5歳長女、
どんなに食べても絶対太らない主人、好き嫌いのない私の両親、
そして春には２歳を迎える次女もこれまたよく食べ、作るのも食べるのも大好きな私の7人家族です。
庭の畑で育つ野菜や、親戚・ご近所から頂ける野菜をメインに節約メニューを研究中・・・(＞_＜)
レシピ内の金額は1人前ではなく6人前、
買った材料分のみ、調味料は含みません。
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そんなとき、冷凍庫にあったむきえびがいい仕事してくれました♪