いわし団子の甘酢あんかけ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
さくぱん
いわしと塩麹を使ったヘルシーなお魚団子料理です。魚のくせが和らぎ、お子さんにも食べやすい一品。ご飯に、お酒のお供に、冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです。
材料（3人分）
- 鰯（いわし）のすり身 300g
- 長ねぎ 1/2本
- しょうが（市販のチューブで代用可） 1/2かけ（チューブなら小さじ1）
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- 塩麹 小さじ1/3
- 揚げ油 適量
- ＊以下、あん用＊
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- 中華スープの素（鶏がらスープの素） 小さじ1
- 水 100cc（100ml・1/2カップ）
- 片栗粉 小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ2（30ml・30cc）
作り方
-
1
長ねぎはみじん切りする。
しょうがはすりおろす。 -
2
ボウルにいわしと卵、長ねぎ、しょうが、塩麹、片栗粉を入れて、手でよく練り混ぜる。
一口サイズの団子状に丸める。 -
3
油を160度の熱し、きつね色になるまで揚げる。
（目安：4分程度）
油を切っておく。 -
4
カップ等にあん用の片栗粉と水大さじ2をよく溶く。
フライパンに水を熱し、スープの素と砂糖、しょうゆ、酢を溶かす。 -
5
ひと煮立ちさせ、「4」を少量ずつ注ぐ。
注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつけ、あんと肉団子を絡ませる。
ふつふつとひと煮立ちしたら出来上がり。 -
6
今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。
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さくぱん
子どもの頃から料理が大好きです。初めてでも作りやすいように、グラム表示や細かな手順、美味しさアップの秘訣やコツまでわかりやすく掲載しています。
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