しいたけといかのフライレシピ・作り方

Name: しいたけといかのフライ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: しいたけ 12枚; いか 150g; 長ねぎ 20g（10cm程度）; 酒 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 砂糖 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; 塩、こしょう 少々; 卵 1個; 小麦粉 大さじ3; パン粉 1カップ（45g程度）; オリーブオイル、またはサラダ油 適量; あれば、パセリのみじん切り 適量

約15分
500円前後

さくぱん

しいたけにいかのすり身を詰めた食感も美味しいフライです。お子さんから大人まで楽しめる味わい。ご飯はもちろん、パンに、お酒のおつまみにもぴったりです。

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材料（4人分）

しいたけ 12枚
いか 150g
長ねぎ 20g（10cm程度）
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ2
片栗粉大さじ1
塩、こしょう少々
卵 1個
小麦粉大さじ3
パン粉 1カップ（45g程度）
オリーブオイル、またはサラダ油適量
あれば、パセリのみじん切り適量

作り方

1 長ねぎはみじん切りにする。

しいたけは石づきを取る。

卵は溶く。

小麦粉とパン粉はそれぞれバットなどに広げておく。

いかは細かく刻んで、包丁でたたいてミンチ状にする。
2 いかをボウルに入れて、長ねぎ、砂糖、酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3 しいたけの傘の裏側に片栗粉を薄くまんべんなく付ける。（分量外）

「2」のいかを詰める。
4 全体に小麦粉をまぶす。

余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。

卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。

★それぞれまんべんなく付ける。
5 その間に、油を170度に熱する。
（詳しくは「7」）

油が温まったら中火にし、1つずつ、くっつかないように入れる。

★コツ★
オリーブオイルを使うといっそうカラッと揚がります。
6 表面の衣が色付いて固まったら、時々上下を返しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。

油をよく切って出来上がり。

あればパセリのみじん切りを散らします。
7 ★油の温度の目安★
170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。

※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。