白身魚のすり身と枝豆のふわふわ揚げレシピ・作り方

Name: 白身魚のすり身と枝豆のふわふわ揚げ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白身魚のすり身 300g; むき枝豆 15～20g程度; 木綿豆腐 1/2丁（150g）; 卵白 1個分; 片栗粉 大さじ2強; 白ワイン（または酒） 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/2; 揚げ油 適量

約30分
500円前後

さくぱん

市販のお魚のすり身で作る簡単レシピ。枝豆は冷凍でもOKです。揚げたての味は格別。大根おろしやレモンを添えてもよく合います。お酒のおつまみにもぴったりです。

みんながつくった数 3 件

材料（4人分）

白身魚のすり身 300g
むき枝豆 15～20g程度
木綿豆腐 1/2丁（150g）
卵白 1個分
片栗粉大さじ2強
白ワイン（または酒）大さじ1
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ2
塩小さじ1/2
揚げ油適量

作り方

1 【タネ作り】
木綿豆腐は水きりして、裏ごしする。
2 白身魚のすり身をすり混ぜながら、塩、砂糖、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。
3 豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵白と枝豆も加えて混ぜ合わせる。
4 【成形】
「3」を均等分（8個程度くらいに）し、それぞれまとめる。
5 【揚げる】
フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度に熱し、表面がきつね色になるまでゆっくり揚げる。

油をよく切って出来上がり。
6 ★油の温度の目安★
160度：少量入れてみて、底まで沈みすぐに浮き上がってくる。
※遅いとまだ低温

中ほどまでしか沈まなかったり、沈まずすぐに散ったら高温過ぎです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お魚を使ったヘルシーな揚げ物をと作りました。

おいしくなるコツ

・一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。

レシピID：1220003688
公開日：2011/10/23

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つくったよレポート（2件）

専業主婦さーちゃん
2022/03/16 22:56
さっぱり美味しく頂きました。来客があり、
これを作って振る舞いましたが、大好評で
あっという間になくなりました。揚げたてが美味しかったです。
civic_type-r
2013/03/21 21:09

枝豆の代わりにｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを入れました。海苔巻きﾊﾞｰｼﾞｮﾝも作ってみました。揚げたてはフワフワで美味しく出来ました。ありがとうございました。