海苔が香る★鶏の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を一口大に切る。
   
   ★コツ★
   皮に黄色い脂が付いていたら取ります。
   皮面をフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味がしみこみやすくなり、揚げ縮みも防げます。
2. 2 ボウルやビニール袋に入れて、しょうゆと酒、すりおろしたしょうがを加えてなじむまでよくもみ、10分ほど漬けておく。
   
   ★時間がなければ、汁気がなくなるまでよくもみ込めばOKです。
3. 3 フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度まで熱する。
   （詳しくは「6」）
4. 4 その間に鶏肉の漬け汁をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、海苔を巻いて、粉をまぶす。
   
   油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。
5. 5 上下を返しながら2～3分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
   
   ★これでサクッとした食感に仕上がります。
   
   油をよく切って出来上がり。
6. 6 ★温度の目安★
   160度：衣を入れると底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   180度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※沈まずぱっと散ったら高温