ちりめん山椒 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- ちりめんじゃこ １cup
- 山椒（水煮） 大１
- 酒 大２
- みりん 大２
- だし醤油 大２
- 水 １００cc
作り方
-
1
ザルにちりめんじゃこを入れ、
熱湯を回しかけ、余分な塩分と臭みを取る。 -
2
フライパンに水気を切った①を入れ、焦がさないように空炒りする。
※油は入れません - 3 全体がパラッとしたら、水、調味料、山椒を加え、灰汁を取りながら、焦がさないよう煮る。
-
4
煮汁がほとんど無くなったら、
ザルにあけて汁気を切りながら冷まし、冷めたら保存容器に入れる。
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- カテゴリ
- ちりめんじゃこ
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- ちりめん山椒
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