手作りおせち・数の子の松前漬 レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- 塩数の子 ２５０グラム
- 塩 適宜
- がごめ昆布（細く切った昆布） １５グラム
- するめ（細く切ったもの） １５グラム
- 濃口醤油 １００cc
- 日本酒 ２００ｃｃ
- みりん １００ｃｃ
作り方
- 1 塩数の子を塩出しする。水１リットルに塩小さじ１の割合で塩水を作り、数の子を一晩つける。端で味見をして、少し塩味が残っている程度に。
- 2 数の子の表面についている薄皮を掃除する。
- 3 鍋に日本酒、みりん、醤油を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
- 4 数の子に昆布、するめを載せ、冷めた３の漬け汁を入れて１晩漬けて、できあがり。、数の子をそぎ切りにしてお重に詰めてもいいです。
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- 料理名
- 数の子松前漬
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