ホタルイカのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほたるいかの下処理をする。
   両目、口、軟骨をとる。
   
   （お店はピンセットなどで丁寧な処理を行うようですが、家庭料理は手で○）
2. 2 ほうれん草は洗って一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 3 鍋に湯を沸かし塩(分量外)をく加えてアルデンテに茹で始める。
4. 4 フライパンにオイル、にんにくを入れ弱火で熱する。にんにくのまわりがふつふつとして、香りが出てきたらホタルイカ、白ワインを順に加える。
   （油がはねるので蓋を用意しておくと○）
5. 5 ほたるいかを5つ程度潰し味噌をソースに絡めながら、パスタの茹で汁大さじ2で乳化させ、ほうれん草を加えて火を止める。
6. 6 (パスタが茹で上がる頃に）
   再びフライパンに火をつけ、パスタを加える。
   塩味が足りない場合は塩を加える。
7. 7 温めた器に盛る。
8. 8 ※ミニトマトやドライトマトを加熱して彩りにしても◎