ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 できれば牛もも肉を30分ぐらい常温に置いておく。牛もも肉に塩・にんにく塩を少量すりこむ。

   

2. 2 お鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させておく。
3. 3 表面に焼き色をつけます。

   

4. 4 牛もも肉をラップで2重に巻き、ジップロックに入れてストローで空気を抜きます。お湯が入らないようにジップロックまたは袋などで2重にします。

   

5. 5 沸騰したお湯にジップロックに入れたお肉をそのまま入れ、お肉が浮いてこないようにお皿などで重しをして2分中火で煮ます。
6. 6 火を止め15〜20分お肉をお鍋に入れたままにします。しっかり火が通ってた方がいい方は少し長めが良いです。
7. 7 お湯から取り出してあら熱がとれるまで待ってお肉を切ります。冷蔵庫で冷やしたら綺麗に切れます。