茄子と冬瓜の、スープカレー風カレー レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
mikabonchan
市販のカレールーとコンソメで作る、スープカレー風のカレーです。今回の具は、じゃがいもの代わりに茄子と冬瓜を入れるとドロッとせずに、さっぱりと食べられます。
材料（5～6人分）
作り方
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1
玉ねぎ、人参、茄子、冬瓜は、一口大にカットします。
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2
フライパンに薄く油を引き、合挽きミンチを炒めたら、1でカットした野菜を入れて、しんなりするまで炒めていきます。
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3
水、コンソメを入れて、沸騰したら15～ 20分、中火で煮込みます。
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4
いったん火を止め、カレールーを入れて溶かしたら、弱火で5分煮込んだら完成です。最後に味見をして、物足りない場合は、塩コショウをして味を整えます。
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5
スープカレーのようにさらっと仕上がるので、ご飯とカレーは別に盛り付けてくださいね。
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