9枚
大6
大5
大2
300ｍｌ
3合
110ｍｌ
大2
大1/2
大4
お料理する上で知っていただきたいこと
麺棒で油揚げを2、3回押すようにコロコロ転がします。
沸騰した鍋に1～2分入れると膨らみます。
途中、ひっくり返します。
ザルに上げて、粗熱がとれたら、2～3枚を両手に挟んで油抜をします。
横半分に切って、指で丁寧に口を開き、袋状にします。
【油揚げを煮る】
鍋に★を入れて沸騰させます。
③を入れます。
落し蓋をいて、中火弱で15～20分煮ます。
途中、上下の油揚げを入れ替えます。
※焦がさないように注意して下さい。
タッパに、色が薄い油揚げは下に、色が濃い油揚げは上に重ねます。
サランラップをかぶせて常温で冷まします。
【すし酢を作る】
容器に▲を入れて混ぜ合わせます。
【酢飯】
大きいボウルに、かために炊いた温かいご飯を入れ、⑧をまわしかけます。
ご飯の粒を潰さないように、しゃもじで切るように軽く混ぜます。
※まだ下にすし酢が残っていてもかまいません。
白ごまを加えて、混ぜ合わせます。
ご飯の中央を空けて、サランラップをかけて常温で冷まします。
冷めた⑫を18等分します。
ぬらした手で、1つ分を片手に持ちます。
⑦の油揚げ1枚に、⑬の酢飯1つ分を入れます。
油揚げの袋の角に、酢飯を軽く押し込みます。
もう片方の角も同様にします。
酢飯を袋の底に全部集めます。
余った口の油揚げを、片方にたたみます。
袋の底を上にして、お皿に並べます。
※⑬～⑰を残り分作ります。
バイトでいなり寿司を作ったことがあるので、少し細かく作り方をかいてみました。
※油揚げは破けやすいので、やさしく扱いましょう。
レシピID: 1210005755
公開日：2014-02-12 20:52:41.0
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